CHEF CUISINIER - CANTINE SCOLAIRE

La Compagnie Africaine de Prestations de Services Côte d’Ivoire « BAARA – CI » offre tout un lot de Services aux Entreprises. BAARA – CI est spécialisée dans le placement de personnel et la sous-traitance dans l’ensemble des secteurs de l’économie formelle et informelle. Notre vocation est de simplifier le management des ressources humaines en leur permettant de se concentrer sur leur activité principale.
Dans le cadre de l'extension de nos projets, nous recherchons : 01 chef cuisinier - cantine scolaire.
 Proposer, élaborer et réaliser les menus.
 Préparer et superviser la réalisation des plats ivoiriens, africains et européens (le cas échéant).
 Assurer l’encadrement des agents dédiés à la restauration (cuisine et service).
 Accompagner les collaborateurs dans la mise en œuvre des repas, dans l’organisation des services et de l’entretien des locaux.
 Évaluer les agents dans le cadre des entretiens périodiques.
 Garantir le respect des normes HACCP (hygiène et sécurité alimentaire).
 Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité et aux bonnes conditions de travail des agents de la restauration scolaire.
 Contrôler la qualité et la présentation des plats avant service.
 Gérer et contrôler la production de sorte à éviter le gaspillage alimentaire.
 Gérer les approvisionnements : commandes, suivi des stocks, évaluation de la qualité des provisions livrées.
 Former et accompagner le personnel de cuisine pour développer leurs compétences.
 Veiller au respect des budgets alloués et des coûts de revient.
 Optimiser les coûts alimentaires (food cost) tout en maintenant la qualité.
 Prendre en charge le processus de commande en déterminant les besoins en denrées (Demandes d’achats).
 Assurer la créativité et l’innovation dans les recettes proposées.
 Assurer le contrôle du bon fonctionnement et de la maintenance des matériels et équipements dédiés à la restauration, notamment les équipements frigorifiques.
 Adapter les plats pour des régimes spécifiques (végétarien, sans gluten, etc.) si nécessaire.
 Développer une relation de confiance avec les enfants, le personnel d’administration et les professeurs.
 Être le point focal entre la Direction de BAARA et l’Administration de l’école, le cas échéant.

Profil du poste

 CAP, BEP, Bac Pro Cuisine ou diplôme supérieur en arts culinaires/hôtellerie-restauration.
 Expérience professionnelle confirmée (minimum 5 ans) en tant que Chef Cuisinier ou Second dans des établissements reconnus.
 Formation complémentaire en gestion ou en management culinaire appréciée.
 Maîtrise parfaite des recettes ivoiriennes et africaines (ex. : attiéké-poisson, sauces locales, poulet DG, Garba, alloco frites, yassa…).
 Connaissance de la gastronomie européenne est un atout.
 Excellente maîtrise des techniques culinaires (cuisson, assaisonnement, présentation).
 Sens de l’organisation, créativité et rigueur.
 Leadership et capacité à gérer une brigade.
 Compétences en gestion des coûts et planification des approvisionnements.
 Résistance au stress et capacité à travailler sur des périodes de forte activité.
 Goût du travail bien fait et exigence de qualité.

Dossiers de candidature

Votre profil correspond aux exigences du poste ?
Prière de nous transmettre votre candidature en renseignant le formulaire suivant : https://bit.ly/cuisinierbaara
Bonne chance à tous !