Serveur / Serveuse

MISSION DU POSTE
Le/la Serveur(se) assure l’accueil, le conseil et le service des clients au restaurant, au bar ou dans les différents espaces de restauration de l’hôtel.
Il/Elle veille à offrir un service professionnel, courtois, rapide et personnalisé, dans le respect des standards de qualité d’un hôtel 3 étoiles.
Il/Elle contribue directement à la satisfaction des clients, à leur fidélisation et au développement du chiffre d’affaires de l’établissement.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS
1. Accueil et installation des clients
• Accueillir les clients avec sourire, courtoisie et professionnalisme.
• Saluer les clients et les accompagner à leur table.
• Présenter la carte et expliquer les différentes offres proposées.
• Répondre aux questions des clients concernant les plats et boissons.
• Identifier les besoins particuliers des clients.
• Veiller au confort des clients pendant toute la durée du service.
2. Prise et suivi des commandes
• Présenter la carte et conseiller les clients dans leurs choix.
• Prendre les commandes avec précision.
• Enregistrer les commandes conformément aux procédures de l'établissement.
• Transmettre correctement les commandes à la cuisine et au bar.
• Assurer le suivi des commandes jusqu'à leur livraison à table.
• Vérifier la conformité des plats et boissons avant leur service.
• Informer rapidement le responsable de toute difficulté ou demande particulière.
3. Service à table
• Servir les plats et boissons dans le respect des techniques de service.
• Respecter les règles de présentation et de dressage.
• Veiller au rythme du service et au confort des clients.
• Débarrasser les tables au fur et à mesure.
• Répondre rapidement aux demandes des clients.
• Assurer un service attentif sans être intrusif.
• Vérifier régulièrement la satisfaction des clients.
4. Mise en place et préparation de la salle
• Préparer la salle avant chaque service.
• Dresser les tables conformément aux standards de l'hôtel.
• Vérifier la propreté des tables, chaises, sols et espaces de restauration.
• Mettre en place les couverts, verres, serviettes et autres accessoires.
• Vérifier la disponibilité des menus et supports nécessaires.
• Réapprovisionner les produits et consommables nécessaires au service.
5. Débarrassage et entretien
• Débarrasser les tables avec rapidité et discrétion.
• Nettoyer et remettre les tables en état après chaque client.
• Maintenir la salle propre et ordonnée pendant toute la durée du service.
• Participer au nettoyage et au rangement de la salle après le service.
• Signaler toute dégradation ou anomalie constatée.
6. Encaissement et facturation
Selon l'organisation de l'établissement :
• Présenter l'addition au client.
• Vérifier la conformité de la facture avec les consommations.
• Procéder à l'encaissement lorsque cette responsabilité lui est confiée.
• Utiliser correctement le système de caisse ou logiciel de restauration.
• Vérifier les moyens de paiement.
• Signaler immédiatement toute anomalie de caisse à la hiérarchie.
• Respecter strictement les procédures financières de l'établissement.
7. Vente et développement du chiffre d'affaires
• Conseiller les clients sur les plats, boissons et services disponibles.
• Proposer des produits complémentaires de manière professionnelle.
• Mettre en avant les spécialités et suggestions du jour.
• Promouvoir les offres et formules de l'hôtel.
• Contribuer à l'augmentation du ticket moyen par des ventes additionnelles.
• Participer à la fidélisation de la clientèle.
8. Hygiène et sécurité
• Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veiller à l'hygiène personnelle et à la propreté de la tenue professionnelle.
• Manipuler correctement les plats, couverts et boissons.
• Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection.
• Signaler toute situation présentant un risque pour les clients ou le personnel.
• Respecter les règles de sécurité de l'établissement.
9. Gestion des réclamations
• Écouter attentivement les remarques et réclamations des clients.
• Réagir avec calme, courtoisie et professionnalisme.
• Proposer une solution dans la limite de ses responsabilités.
• Informer rapidement le responsable en cas de réclamation importante.
• Assurer le suivi des demandes particulières des clients.
• Contribuer à maintenir une relation positive avec la clientèle.
10. Collaboration avec les autres services
• Travailler en étroite collaboration avec la cuisine, le bar, la réception et la direction.
• Assurer une bonne transmission des informations.
• Respecter les consignes et procédures internes.
• Participer aux événements, banquets et prestations spéciales organisés par l'hôtel.
PROFIL RECHERCHÉ
Formation
• Niveau BEPC, CAP, BEP, BT ou Bac.
• Une formation en hôtellerie, restauration, service en salle ou tourisme constitue un atout.
Expérience professionnelle
• Minimum 1 à 2 ans d'expérience dans un restaurant, hôtel, bar, maquis moderne ou établissement similaire.
• Une expérience dans un hôtel 3 étoiles ou établissement de standing similaire serait appréciée.
• Les candidatures de jeunes diplômé(e)s motivé(e)s et disposant d'une bonne formation en restauration peuvent également être étudiées.
COMPÉTENCES REQUISES
• Maîtrise des techniques de service en salle.
• Bonne connaissance des règles de présentation et de dressage.
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à prendre et suivre correctement les commandes.
• Bonne connaissance des plats et boissons proposés.
• Capacité à utiliser une caisse ou un logiciel de restauration.
• Bonnes capacités de communication.
• Capacité à gérer plusieurs tables simultanément.
• Sens commercial et capacité à réaliser des ventes additionnelles.
QUALITÉS PERSONNELLES
Nous recherchons une personne :
• Souriante, accueillante et chaleureuse.
• Élégante et ayant une excellente présentation.
• Courtoise et respectueuse.
• Dynamique et réactive.
• Ponctuelle et assidue.
• Organisée et méthodique.
• Rapide et efficace.
• À l'écoute des clients.
• Patiente et diplomate.
• Honnête et digne de confiance.
• Capable de travailler sous pression.
• Ayant un excellent esprit d'équipe.
• Dotée d'un véritable sens du service.
LANGUES
• Français : bonne maîtrise orale.
• Anglais : niveau conversationnel souhaité.
• La connaissance d'une autre langue étrangère constitue un avantage.
DISPONIBILITÉ
Le/la Serveur(se) doit être disponible selon les contraintes de l'activité hôtelière :
• Horaires variables selon les services.
• Travail possible le matin, midi ou soir.
• Travail possible les week-ends et jours fériés.
• Disponibilité lors des événements, séminaires, banquets et périodes de forte activité.
INDICATEURS DE PERFORMANCE
Le/la Serveur(se) sera notamment évalué(e) sur :
• La qualité de l'accueil et du service.
• La satisfaction des clients.
• La rapidité et l'efficacité du service.
• La qualité de la prise et du suivi des commandes.
• Le respect des standards de présentation.
• La propreté et l'organisation de la salle.
• Le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• La qualité des ventes additionnelles.
• Le chiffre d'affaires généré par les ventes.
• Le nombre de réclamations clients.
• La ponctualité et l'assiduité.
• La qualité de la collaboration avec les autres services.